Keukengerei ~ Potten & Pannen vindt u bij Toko Omoe

Stomen is een gezonde, energievriendelijke manier om je eten klaar te maken. De smaken van verschillende onderdelen van de maaltijd vermengen niet in de stoom. Daardoor kun je – bijvoorbeeld in de traditionele bamboe stoommandjes – met 1 pan met wat water tegen de kook aan – een heel diverse maaltijd stomen. Handig waar energie schaars is.
Doordat de vitaminen maar ook smaak niet weggekookt worden met ruim water is stomen gezonder dan koken, ook omdat er minder zout nodig is. Een stoompan hoort bij de basisuitrusting van een hedendaags huishouden. Een stoomoven kan natuurlijk ook, maar da’s een forse investering.

RIJSTKOKERS EN STOOMPANNEN

Hoewel het om verschillende pannen gaat, is de overlap van gebruiksmogelijkheden zo groot, dat de keuze soms moeilijk wordt. Wat argumenten voor en tegen…

magnetron-rijsttomer   Een compacte, plastic pan waarin je twee porties rijst, bulghur en bijv. Palestijnse maftoul kunt koken in de magnetron. Daarnaast geschikt voor opwarmen van rijst, stomen van groente en couscous. Ideaal voor kleinbehuisden, die bijv. net ruimte hebben voor een magnetron en een inductieplaatje. Resterend rijstwater moet na 8-10 minuten koken worden afgegoten, dan nagaren. Goedkoop in aanschaf, maar naar verhouding duur in energiegebruik. Een magnetron is alleen energievriendelijk wanneer de kooktijd sterk wordt verkort en dat gaat juist bij het koken van rijst niet op. Bij het stomen van groenten juist weer wel, daarbij combineer je de pluspunten van zowel stomen als van de magnetron voor vitaminebehoud. Bijzonder handig af te wassen, kan ook in de machine. Alles bij elkaar een slimme keuze.

elektrische rijstkoker   Een buitenpan met een warmhoud/kookschakelaar en binnenin een verend verwarmingselement. Een aluminium binnenpan. Allemaal hebben ze een rijst- en watermaatbekertje, de meeste ook een rijstschep van plastic en een stoomroostertje. In de binnenpan van de allerkleinste kun je al voor vier personen ruim rijst koken, maar er zijn ook (veel) grotere. De pan schakelt automatisch van koken naar warmhouden, nadat de afgemeten hoeveelheid water (1½ x volume rijst) in de rijst is gekookt. Afgieten is dus niet nodig.
Wel kan er wat rijst zijn aangebakken (waarvan dan weer een lekkernij te maken is). Met de hoeveelheid water kun je tunen, hoe droog de rijst kookt, met omscheppen na de kooktijd kun je spelen hoe kleverig hij kan zijn. Let er bij stomen op, dat er geen zuur vocht (bijv. tomaten, rabarber enz) op het aluminium kan lekken. Dat oxydeert snel en is dan niet gezond meer om in te koken. Daarom mag de binnenpan ook nooit in de afwasmachine. Voorzichtig afwassen, zodat het aluminium niet krast, om zwaarder aanbakken te voorkomen.
Dit type rijstkoker biedt de meest energie-efficiënte wijze van rijst koken.
Andere granen als couscous of bulghur kun je hier uitsteken mee koken en ook is de pan zeer geschikt voor stomen van bijv. gevulde broodjes. Voor wie hem niet kan wegbergen zijn er talloze uitvoeringen in staal of kleur, rond of vierkant.

stoompan   Een roestvrijstalen pan, met daarop een (of twee) halfverzonken stapelpannen en een deksel.
De bovenpan kan ook gebruikt worden als vergiet voor het afgieten en uitstomen van de 8-10 minuten gekookte rijst. Hoewel daar – met reden – een andere vorm stoomdeel traditioneel voor is, kun je deze pan ook gebruiken voor een traditionele wijze van couscous stomen, boven de saus die onderin staat te pruttelen. Da’s veel werk, echt voor een keertje, maar smaakt anders dan de 5-minuten snelkookcouscous die je in de meeste schappen ziet.
Een energievriendelijke (stomen) of -neutrale (rijst koken) pan, die in RVS-uitvoering ook makkelijk hand- en machinaal afwasbaar is. In de versie met twee stoominzetten kan een hele maaltijd in één pan worden bereid.
De onderpan kan ook met alleen het deksel worden gebruikt. Zo heeft u meteen een 2½ liter kookpan om bijv. soep in te maken.

stoominzet    wanneer u al voldoende pannen heeft, kunt u ook voor een losse inzet met koudgrepen, in verschillende maten bij ons terecht. Deze inzetten hebben forse gaten, zijn daarmee uiterst geschikt voor groente, vis of kip, maar opstomen van granen kan hiermee niet .

bamboe stoommandjes    zijn natuurlijk erg leuk, heel klassiek om uit te serveren, maar zijn ook gewoon heel goede stoommandjes. Afwassen is wel iets lastiger, meer hoekjes en spleetjes; ook zijn de hechtingen wat zwakker dan een klinknagel door staal. Stapelbaar, dus onderdelen van de maaltijd blijven goed gescheiden.